1.食堂人員的基本規(guī)范和培訓(xùn)

一、食堂從業(yè)人員應(yīng)堅持學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。

二、學(xué)校每學(xué)期對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)二次，做到時間落實，人員落實，培訓(xùn)內(nèi)容落實。三、食堂從業(yè)人員必須積極認真參加培訓(xùn)，認真作好學(xué)習(xí)記錄。

四、每次培訓(xùn)之后，組織食堂從業(yè)人員進行一次培訓(xùn)衛(wèi)生知識考核，凡不及格者，進行補考。如補考不及格，不予聘用。

五、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。六.全體食堂從業(yè)人員要積極參加各種政治學(xué)習(xí)、會議和集體活動，樹立為師生服務(wù)的思想，增強服務(wù)意識努力鉆研業(yè)務(wù)知識和營養(yǎng)知識，提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

七.全體食堂從業(yè)人員要增強時間觀念，按時上下班，管理人員要認真遵守學(xué)校的坐班制度。八.嚴格遵守病事假請假制度。

九.食堂從業(yè)人員儀表要端莊整潔，不穿工作服、不戴工作帽不準進入工作間。男同志不留長發(fā)，女同志工作時不戴戒指、耳環(huán)。

十.食堂從業(yè)人員必須在統(tǒng)一地點集體就餐，不能亂吃零食，更不能帶東西回家。十一.工作時間不準脫崗串崗，否則按曠工處理，不能干與工作無關(guān)的事情，嚴禁在工作間內(nèi)洗衣服。

十二.嚴禁中午喝酒，嚴禁酒后上崗。禁止在工作區(qū)吸煙、打鬧、高聲喧嘩。

十三.注意節(jié)約水、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏發(fā)生。十四.對炊事機械，使用保管人要認真維護保養(yǎng)，并嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，確保人員安全和機械設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。

貨梯內(nèi)嚴禁乘人，防止安全事故發(fā)生。十五.食堂內(nèi)部要嚴格收費管理，任何人不能收取現(xiàn)金。

拓展資料：一、培訓(xùn)對象 食堂衛(wèi)生管理人員和食堂的人員。二、崗位基本要求1.食堂管理人員（1）熱愛師生，敬業(yè)愛崗、具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。

（2）身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。2.食堂人員（包括炊事員、采購員、保管員等）（1）熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)服務(wù)。

（2）身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。（3）具有一定的文化基礎(chǔ)。

（4）具有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。三、培訓(xùn)目的 “民以食為天，食以安為先”。

食品衛(wèi)生的安全是關(guān)系到在園每一位師生身心健康的重要問題，為了規(guī)范幼兒園食品衛(wèi)生管理，預(yù)防食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，對食堂人員進行有計劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識的培訓(xùn)，尤其是：對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識、規(guī)范操作要加大培訓(xùn)力度，提高上崗人員的個人綜合素質(zhì)，做到文明、守紀、愛校、愛生；安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。通過培訓(xùn)使食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食營養(yǎng)的基本知識樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識，并自覺在實際工作中遵守相關(guān)的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范，最終達到全面提升幼兒園食品衛(wèi)生管理水平、減少和控制集體食物中毒和食源性疾病（包括腸道傳染病）事件發(fā)生和流行的目的。

四、培訓(xùn)教育內(nèi)容：1.法律法規(guī)知識 《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等。2.食品衛(wèi)生管理知識（1）食堂建筑、設(shè)施與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求。

（2）水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。（3）衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度：“飲食衛(wèi)生制度”、“餐（飲）具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生管理制度”、“食品采購、儲存、加工、銷售制度”、“庫房管理制度”、“食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度”等。

（4）個人衛(wèi)生要求。3.食品加工操作衛(wèi)生要求（1）食品采購與運輸衛(wèi)生要求；（2）食品驗收入庫與儲存衛(wèi)生要求；（3）食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；（4）食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。

4.常見的食物污染及其預(yù)防控制知識。5.食物中毒及常見腸道傳染病的預(yù)防知識：（1）食物中毒：細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學(xué)性食物中毒。

（2）常見腸道傳染病：病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。（3）食物中毒處理原則與報告要求。

（4）食物中毒和腸道傳染病案例。6.膳食營養(yǎng)知識（1）人體基本營養(yǎng)素（平衡膳食寶塔）；（2）貯存、加工、制作過程對食物營養(yǎng)成分的影響；（3）膳食中營養(yǎng)素的搭配。

7、日常安全問題：食品衛(wèi)生安全，消防安全、用電安全鍋 爐安全，機械設(shè)備運行安全、人身自我防護安全等制度。8、食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓(xùn)。

9、食堂定期組織有關(guān)人員開展崗位練兵或技能競賽活動，以保證從業(yè)人員不斷適應(yīng)發(fā)展的需要，每學(xué)期至少進行一次。5、對業(yè)務(wù)骨干和進步明顯的人員給予適當?shù)莫剟睿膭钇鋵W(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。

五、培訓(xùn)時間安排：每周五中午12點—2點安排2小時進行培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。六、培訓(xùn)形式：以自身學(xué)習(xí)、自身掌握為主。

幼兒園按照上級有關(guān)部門的要求，針對日常生活的必需，針對季節(jié)性問題，通過講解、資料發(fā)放、圖片展覽等方式，對員工進行一定深度和廣度的教育。同時，又因為有些安全問題具有較強的專業(yè)性，因此，在條件許可的情況下，邀請有關(guān)的安全職能部門來園。

2.關(guān)于企業(yè)食堂管理的法律法規(guī)有哪些

一、總則1、為加強公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本制度。

2、本規(guī)定包括食堂財務(wù)預(yù)算及物品管理、食堂進貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工就餐管理。3、本制度適用于公司職工食堂及全體員工。

二、食堂財務(wù)預(yù)算及物品管理1、食堂采購員須在每月二十八日前根據(jù)本月實際發(fā)生情況作出下月費用預(yù)算，報總經(jīng)理審批。2、食堂采購員應(yīng)嚴格按預(yù)算支出，認真執(zhí)行公司財務(wù)制度，超預(yù)算支出應(yīng)事先草擬支出計劃，報批后實施。

3、不得私設(shè)小金庫，采購員1000元/月的采購預(yù)備金不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用。4、堅持實物驗收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符，每隔四天結(jié)算一次餐費，每月初核算上月餐費，每月末全面盤點食堂物品一次。

5、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。6、食堂財務(wù)、采購、物品管理要由食堂采購員指定專人負責(zé)，劃定范圍、包干管理。

7、對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價賠償，并視情節(jié)由食堂采購員提出處罰建議。三、食堂進貨管理1、食堂采購人員要嚴把質(zhì)量關(guān)，不準采購變質(zhì)食品，不準采購超過保質(zhì)期食品。

2、采購貨物應(yīng)努力做到價格低、質(zhì)量好、足斤足兩。3、采購貨物應(yīng)有公司認可的票據(jù)。

4、購進貨物必須逐項上帳，包括品種、數(shù)量、價格、日期。5、食堂需要大量進貨時，事先必須經(jīng)總經(jīng)理批準。

6、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。7、食堂管理員負責(zé)全面指導(dǎo)、監(jiān)督和安排食堂員工的日常工作，每月不定期到市場了解物品價格或參與采購活動，控制采購成本；前臺負責(zé)核實每日采購物品的數(shù)量、質(zhì)量，統(tǒng)計差異并知會食堂管理員，由食堂管理員報告總經(jīng)理或酌情處理。

四、食堂炊事器具安全操作管理1、炊事員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。2、所有電源開關(guān)不準用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。

3、電動炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。4、食堂操作間嚴禁閑人進入，以確保安全。

5、每日下班時必須保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。6、每日下班時必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保公司財物安全。

7、冰柜使用與維護：（1）操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。（2）啟動冰柜前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。

（3）冰柜啟動后須檢查冰柜有無異常聲音，是否正常運轉(zhuǎn)。（4）嚴格按照冰柜容積及承重規(guī)定儲存食品，以防冰柜不制冷或停機。

（5）經(jīng)常檢查冰柜內(nèi)結(jié)霜厚度。不定期進行除霜工作，同時做好冰柜內(nèi)清潔、滅菌工作。

確保冰柜正常工作，降低電耗。（6）冰柜的維護工作要經(jīng)常進行：防塵罩要經(jīng)常清理；冰柜的溫度要根據(jù)實際情況及所凍食品數(shù)量進行調(diào)整。

（7）發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時斷電，迅速向行政人事部報修，并協(xié)助維修。8、消毒柜使用與維護：（1）使用消毒柜前首先保證插頭、插座連接完好，再通電源。

（2）使用消毒柜必須先放入餐具再啟動。（3）使用消毒柜前須保證餐具干燥，以保證消毒柜安全。

（4）消毒過程完成、溫度下降后方可開啟柜門，以確保消毒質(zhì)量，并防止事故發(fā)生。（5）消毒柜僅用于餐具消毒之用，禁止它用。

（6）發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時斷電，迅速向行政人事部報修，并協(xié)助維修。機器絕不能帶病使用。

9、煤氣爐使用與維護：（1）餐廳操作間的煤氣爐只限與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。（2）使用煤氣之前要確保煤氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象 （a）、煤氣是一種無色但有臭味的氣體，當嗅到煤氣的臭味，應(yīng)用肥皂水涂抹煤氣爐和管道，凡是起泡的地方，就是煤氣漏損處。

（b）、輕微煤氣中毒的癥狀，如頭昏、腦脹、惡心嘔吐等。嚴重煤氣中毒會出現(xiàn)四肢無力、昏米不省人事、口吐白沫等癥狀）。

（3）發(fā)現(xiàn)漏氣應(yīng)及時關(guān)掉煤氣， 打開門窗使室內(nèi)通風(fēng)透氣，分散人員，如有中毒者立刻送往醫(yī)院救治，再進行維修或更換設(shè)備。（4）使用煤氣之前做好食物的準備工作（如炒菜、燒飯應(yīng)先把菜洗好、節(jié)好、淘好米放好水，并把油鹽醬醋等調(diào)味品都預(yù)備好，然后點火使用）。

（6）不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。（7）使用時應(yīng)先打開煤氣源開關(guān)（用手逆時針方向旋轉(zhuǎn)，聽“哧”的聲），再打開燃燒器（先將膠木執(zhí)手向里推進脫離軋頭，隨即向右輕輕旋轉(zhuǎn)， 執(zhí)手與灶面垂直時開關(guān)全部開足），關(guān)閉時亦先掉關(guān)煤氣源開關(guān)，再關(guān)掉燃燒器。

（8）應(yīng)經(jīng)常清洗鏟除煤氣灶面上的污跡，防止銹爛。燃燒器火眼易被飯汁灰塵塞住，要經(jīng)常用鐵絲或舊牙刷疏通。

（9）燃燒器的進氣口有時可能被各種雜物塞住，應(yīng)取下來用粗鐵絲桶通倒清。10、發(fā)生點火困難時應(yīng)檢查電極與灶體距離是否過大，點火孔是否暢通，壓電陶瓷是否失效（火弱）金屬構(gòu)件有無脫落等。

否則應(yīng)及時報修。五、員工就餐管理1、對于出勤的員工，公司負責(zé)承擔(dān)7元/日的伙食補助；為出勤而在公司吃飯的員工按7元/日的標準在該員工當月薪資中扣除。

2、每月1日公布上月員工就餐總數(shù)，員工如發(fā)。

3.學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)心得體會

去百度文庫，查看完整內(nèi)容>內(nèi)容來自用戶：銀幕上的陌生人學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)心得體會學(xué)校是個特殊環(huán)境，學(xué)生是特殊的群體，備受社會關(guān)注和重視，學(xué)校的食品衛(wèi)生安全關(guān)系到廣大學(xué)生的飲食安全和身體健康，關(guān)系到學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會穩(wěn)定。

加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，維護師生身體健康和生命安全，是堅持以人為本、全面建設(shè)社會主義和諧社會的必然要求。近年來，學(xué)校啟動了食堂營養(yǎng)餐，故學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作列入重要的議事程，積極采取過硬有效的措施，解決學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作存在的一些主要問題。

1、主要做法（一）加強領(lǐng)導(dǎo)、明確職責(zé)。學(xué)校成立了一把手負總責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，落實了各類有關(guān)人員的工作責(zé)任制。

及時處理學(xué)校食品衛(wèi)生工作的突發(fā)事件和安全隱患，確保了師生安全。（二）統(tǒng)一思想，健全制度學(xué)校始終要把安全工作放在突出位置，思想上高度重視，行動上防范未然，做到時時處處把安全記在腦中，抓在手中，努力形成“安全工作責(zé)任重于泰山”的共識。

建立并完善了學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制和事故責(zé)任追究制，進一步明確了“誰主管、誰負責(zé)”的安全管理原則，落實各部門安全工作職責(zé)，形成了一級抓一級，一級對一級負責(zé)的工作格局。（3）突出重點，強化措施1、以“平安校園”創(chuàng)建活動為抓手推進學(xué)校安全工作。

“平安校園”創(chuàng)建活動是學(xué)校的重點工作任務(wù)之一，學(xué)校有關(guān)職能部門，齊抓共管，形成合力，對學(xué)校周邊安全隱患進行了排查與匯總，使校園安全隱患得到及時排除，學(xué)校安全保障體系得以初步建立，青少年成長。

4.食堂管理細則

原發(fā)布者：王沛云

上海港機重工有限公司食堂管理辦法

第一章 總則

一、為能提供良好的供餐環(huán)境、確保供餐安全，保障全體職工的身體健康，加強公司食堂管理，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，結(jié)合公司實際情況，特制定本管理辦法。

二、本規(guī)定使用于公司全體員工、承包單位及來訪人員。

三、管理部門及職責(zé)

綜合管理部負責(zé)統(tǒng)籌食堂管理工作（來訪人員用餐安排、食堂稽核、費用審核等）。

后勤負責(zé)食堂的日常監(jiān)督和指導(dǎo)（供應(yīng)商管理、廚房管理、設(shè)備管理、現(xiàn)場管理、餐費結(jié)算等）。

食堂承包方負責(zé)食堂日常工作，配合公司的臨時安排，嚴格按照公司相關(guān)管理規(guī)定作業(yè)。

四、食堂管理負責(zé)人及時維護食堂證件、食堂經(jīng)營許可證、承包協(xié)議、員工健康證、餐廚垃圾及廚房廢棄油脂處置協(xié)議等合理存放，及時更新。

五、食堂承包方負責(zé)人要及時對食堂工作人員進行安全、健康、衛(wèi)生、環(huán)保、操作手法等培訓(xùn)并保存相關(guān)記錄，食堂管理負責(zé)人對食堂工作人員現(xiàn)場作業(yè)狀況進行考評，綜合管理部負責(zé)考評審核。食堂管理負責(zé)人根據(jù)工作需要可現(xiàn)場安排食堂工作人員工作，食堂工作人員務(wù)必配合執(zhí)行。

六、公司鼓勵員工參與完善食堂管理工作，倡導(dǎo)員工文明就餐，按先后排隊二、十（三、第七章（五）

5.食品安全知識培訓(xùn)內(nèi)容

去百度文庫，查看完整內(nèi)容>

內(nèi)容來自用戶：楊永兆

同興寺學(xué)校食堂從業(yè)人員

食品安全知識培訓(xùn)內(nèi)容

一、大綱

1.食品中常見污染及預(yù)防控制

2.餐飲服務(wù)監(jiān)督管理（基本要求）

3.加工操作規(guī)程

4.食品安全事故處理/過程監(jiān)控要求

二、食品中常見污染及預(yù)防控制

1.具體的能引起食物中毒和食源性傳染病的部分病原菌

2.食品中常見的可致病的病毒最常見的是甲肝病毒

（一）食品中常見污染及預(yù)防控制

1.人感染寄生蟲病大多是由于生食、半生食、等不良飲食習(xí)慣、或食品加熱不徹底所致

2.生物毒素人體攝入的后極易引起中毒、重者死亡。常見的有發(fā)芽馬鈴薯、青蕃茄、苦杏仁、鮮黃花菜、生黃豆等

（三）食品中常見污染及預(yù)防控制

1.部分有毒食品

河豚魚、青皮紅肉魚

四季豆、扁豆、荷蘭豆

生豆?jié){

野蘑菇（顏色鮮艷的大都有毒）

2.能污染食品的物質(zhì)

有機磷農(nóng)藥，蔬菜

瘦肉精，豬肉、豬內(nèi)臟

亞硝酸鹽

桐油

貝類毒素

三、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理

（一）餐飲服務(wù)基本要求

餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。

餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。

（二）餐飲服務(wù)基本要求

被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的單位，根據(jù)《食品安全法》第九十二條的規(guī)定，其直接負責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（一）在制作加工過程中應(yīng)當檢查待加工的食品及

6.學(xué)校食堂如何開展食品安全法學(xué)習(xí)

學(xué)校應(yīng)充分認識到食品安全問題的極端重要性，下大決心、花大力氣，堅決、有力、全面地貫徹好食品安全法。應(yīng)強化食品安全第一責(zé)任人的觀念，承擔(dān)起保障食品安全的社會責(zé)任。同時，應(yīng)面對全體師生廣泛開展食品安全法律、法規(guī)的宣傳，增強作為消費者的師生群體的食品安全意識和自我保護能力。為做好《中華人民共和國食品安全法》的學(xué)習(xí)貫徹實施工作，制定本方案：

一、總體要求

各學(xué)校要從貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀的高度出發(fā)，從保證正常的教育教學(xué)秩序、維護社會穩(wěn)定的政治大局出發(fā)，深刻認識《中華人民共和國食品安全法》頒布施行的重要意義，增強做好學(xué)校食品安全工作的責(zé)任感和使命感，把學(xué)習(xí)宣傳《中華人民共和國食品安全法》作為一項重要工作列入議事日程，切實抓好《中華人民共和國食品安全法》的學(xué)習(xí)宣傳貫徹工作。深入學(xué)習(xí)，全面掌握《中華人民共和國食品安全法》的主要內(nèi)容，準確把握《中華人民共和國食品安全法》的精髓，切實增強學(xué)校對食品安全監(jiān)管力度和水平；充分發(fā)揮校園廣播、板報、專欄、升旗、班會等宣傳陣地的作用，采取多種形式，廣泛宣傳《中華人民共和國食品安全法》的立法宗旨和主要內(nèi)容，做到全員知曉，進一步增強師生、食堂、小賣部從業(yè)人員的食品安全法制觀念和守法意識，為《中華人民共和國食品安全法》的貫徹實施營造一個學(xué)法、懂法、用法、維權(quán)的良好氛圍。在學(xué)校構(gòu)筑起保障食品安全堅實的法律屏障。

二、學(xué)習(xí)、宣傳活動要求

在這次開展學(xué)習(xí)、宣傳《中華人民共和國食品安全法》活動中，各學(xué)校要開展好“三個一”活動，即：組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組召開一次學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》專題會，二是對學(xué)校食堂、小賣部從業(yè)人員進行一次《中華人民共和國食品安全法》普法培訓(xùn)；三是要采取多種形式對全校師生進行一次專題宣傳活動。

三、貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》步驟和內(nèi)容

（一）動員準備階段（6月2日一6月5日）

1、各學(xué)校結(jié)合本校實際，制定具體的實施方案。

2、布置《中華人民共和國食品安全法》的學(xué)習(xí)宣傳和貫徹實施工作。

3、安排學(xué)習(xí)、宣傳《中華人民共和國食品安全法》的時間、形式及內(nèi)容。

（二）培訓(xùn)階段（6月8日一6月12日）

1、各學(xué)校分別開展對食堂、小賣部從業(yè)人員和師生進行《中華人民共和國食品安全法》培訓(xùn)工作。

2、對參加《中華人民共和國食品安全法》培訓(xùn)的食堂、小賣部從業(yè)人員進行考核。

（三）自查階段（6月15日—6月19日）

學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組對照《中華人民共和國食品安全法》的條款，對本校食堂、小賣部進行認真清查。并根據(jù)自查結(jié)果制定整改方案。（將整改方案于6月19日前上報保健所，以便對照檢查）

（四）整改階段（6月22日—8月24日）

以此次貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》為契機，抓住暑期時機，全面開展學(xué)校食堂軟、硬件整改、建設(shè)工作。嚴格落實《中華人民共和國食品安全法》各項細則，加強學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理體系建設(shè)，使其真正發(fā)揮作用，確保學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全落到實處。

（五）檢查階段（8月31日—9月11日）

教育局食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組將開展對學(xué)校學(xué)習(xí)貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》進行全面檢查。

（六）總結(jié)階段（9月14日—9月25日）

各校按照學(xué)習(xí)宣傳貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》方案，將完成此項工作情況進行全面總結(jié)。

四、工作要求

（一）加強領(lǐng)導(dǎo)，精心組織。各學(xué)校要充分認識開展《中華人民共和國食品安全法》學(xué)習(xí)宣傳活動的重要意義，加強領(lǐng)導(dǎo)，積極籌劃，精心組織實施，結(jié)合實際，制定具體的實施方案，確保學(xué)習(xí)宣傳活動落到實處。做到領(lǐng)導(dǎo)重視，嚴格把關(guān)，組織嚴密，不走過場，形式多樣內(nèi)容豐富，全員參與，宣傳到位。

（二）加強協(xié)調(diào)，增強宣傳力度。各學(xué)校要加強各部門協(xié)調(diào)配合，及時溝通，增強宣傳教育的針對性和有效性，提高全員的參與意識和自我保護意識。

（三）突出重點，確保學(xué)習(xí)宣傳實際工作效果。各學(xué)校要將學(xué)習(xí)《食品安全法》列入重要議事日程，做到領(lǐng)導(dǎo)干部帶頭學(xué)，全體師生參與學(xué)，學(xué)校食品管理人員和食堂小賣部從業(yè)人員重點學(xué)，確保學(xué)習(xí)效果。宣傳活動要突出主題，貼近生活，采取豐富多彩的形式，抓住師生關(guān)心的熱點問題展開宣傳教育，確保宣傳效果。

7.幼兒園食品安全知識培訓(xùn)內(nèi)容

《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓(xùn)基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)（具體內(nèi)容見以下課件）。

幼兒園食品安全知識培訓(xùn)的目的：

為了進一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀、愛校、愛生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范，尤其是：對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。

為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標而共同努力。通過培訓(xùn)，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強他們的安全意識，使他們高質(zhì)量地為教育、教學(xué)服務(wù)。在日常操作中更加嚴謹、規(guī)范，工作水平更上一層樓，讓每一位師生吃得放心、舒心、開心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。

擴展資料

1、注意看經(jīng)營者是否有營業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。

2、注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等內(nèi)容。

3、注意看食品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限，注意食品是否超過保質(zhì)期。

4、看產(chǎn)品標簽，注意區(qū)分認證標志。

5、看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。

6、看散裝食品經(jīng)營者的衛(wèi)生狀況，注意有無健康證，衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照，有無防蠅防塵設(shè)施。

7、看食品價格，注意同類同種食品的市場比價，理性購買“打折”、“低價”、“促銷”食品。

8、購買肉制品、腌臘制品最好到規(guī)范的市場、“放心店”購買，慎購游商（無固定營業(yè)場所、推車銷售）銷售的食品。

9、妥善保管好購物憑據(jù)及相關(guān)依據(jù)，以便發(fā)生消費爭議時能夠提供維權(quán)依據(jù)。

10、不購買和食用三無產(chǎn)品。

參考資料：百度百科-食品安全 （漢語新詞）。

8.幼兒園食堂工作人員培訓(xùn)內(nèi)容有哪些

去百度文庫，查看完整內(nèi)容>內(nèi)容來自用戶：唐德全66幼兒園食堂人員培訓(xùn)內(nèi)容 作為幼兒園一名食堂人員，需要對孩子的飲食安全負起責(zé)任。

所以在上崗之前要做好相關(guān)內(nèi)容的培訓(xùn)。 下面是整理的幼兒園食堂人員培訓(xùn)內(nèi)容，歡迎閱讀！幼兒園食堂人員培訓(xùn)內(nèi)容一、學(xué)校食堂衛(wèi)生管理的有關(guān)法律法規(guī)1.中華人民共和國食品衛(wèi)生法。

于95年10月30日公布實施。 2.學(xué)校衛(wèi)生工作條例。

90年6月4日發(fā)布實施。 3.學(xué)校集體用餐衛(wèi)生管理辦法。

96年8月27日發(fā)布實施。 二、食堂從業(yè)人員和分餐人員的衛(wèi)生要求1.學(xué)校食堂從業(yè)人員及外購集體用餐的分餐人員（包括臨時工），必須每年進行一次健康體檢，取得健康合格證后并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后方可上崗。

2.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙于食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作與集體用餐的分餐工作。 食堂的管理人員要經(jīng)常檢查從業(yè)人員是否有剛才說的疾病，手是否受傷，一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。

3.食堂從業(yè)人員及集體用餐人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時，應(yīng)立即查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。 4.提供學(xué)生營養(yǎng)餐的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位（包括學(xué)校食堂）必須配備營養(yǎng)師或培訓(xùn)合格的營養(yǎng)配餐員。

9.關(guān)于食品安全的法律法規(guī)主要有哪些

關(guān)于食品安全的法律法規(guī)主要有：食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估；食品安全標準；食品生產(chǎn)經(jīng)營；食品檢驗；食品進出口；食品安全事故處置；監(jiān)督管理；法律責(zé)任。

食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

預(yù)包裝食品，指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強化劑。

擴展資料：

《中華人民共和國食品安全法》是為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全制定，2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂通過，自2015年10月1日起施行。

現(xiàn)行《中華人民共和國食品安全法》于2018年12月29日修正。

參考資料：百度百科-中華人民共和國食品安全法