發源地： 據說是起源于小亞細亞。從前保加利亞的游牧人，常常把灌滿羊奶的皮囊背在肩上，由于體溫的作用，牛奶變酸，他們從中得到啟發，發現了加工酸奶的方法。18世紀末期，土耳其人把這種食品傳入美國，后來又傳到歐洲。直到20世紀初，酸奶才在世界范圍內逐漸成為一種大眾化食品。 還有一種說法是：酸奶起源于中國,在內蒙很多地方,有做奶豆腐的習慣,奶豆腐其實就是一種酸奶,不過名稱不同而已.到內蒙的人都吃過奶豆腐,初始很濃,如果攪拌,很快變成粘稠狀,這是原質原味的酸奶. 比較出名的酸奶有： 1.傳統酸奶：主要品牌代表:Stonyfield、Yoplait、Dannon 2.冰島酸奶：主要品牌代表: Smári、 Siggi’s、Skyr 3.希臘酸奶：主要品牌代表:Chobani、FAGE、Oikos 4.澳大利亞酸奶：主要品牌代表:Noosa、 Yulu、 Wallaby 酸奶是一種營養豐富、易于消化的飲料。源于保加利亞。很久以前，以游牧為主的色雷斯人常常背著灌滿羊奶的皮囊隨畜群在大草原上游蕩。由于氣溫、體溫的作用及其它原因，皮囊中的奶常變餿而呈渣狀，少量這樣的奶倒入煮過的奶中，煮過的奶很快亦變酸。這即是最早的酸奶。色雷斯人很喜歡喝這種奶，于是不斷尋求更簡便、效果更佳的制作酸奶的方法。 20世紀初，俄國科學家伊·緬奇尼科夫在研究人類長壽問題時，到保加利亞去作調查，發現每千名死者中有4名是百歲以上去世的，這些高齡人生前都愛喝酸奶。他斷定喝酸奶是使人長壽的一個重要原因。后經研究，又發現了一種能有效地消滅大腸內的腐敗細菌的桿菌，并命名為“保加利亞乳酸桿菌”。 　　伊·緬奇尼科夫酸奶的研究成果使西班牙商人伊薩克·卡拉索受到啟發，開始了酸奶生產。最初他把酸奶當作藥品在藥房銷售，但生意并不理想。第二次世界大戰爆發后，伊薩克·卡拉索在美國建立了一家酸奶廠，并大作廣告，不久便使酸奶風靡世界。

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