1.關于餐飲業的消防安全制度

酒店員工必須嚴格執行防火安全制度，積極參如消防活動，做好好宣傳教育.

1、做好班前、班后安全教育，使每個員工都能做劉“一熟系、三會”（一熟悉：消防器材，三會：會報警、會使用滅火器材、會組織人員疏散）；

2、熟悉自己的崗位環境、操作的設備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材擺放位置，懂得使用方法并做好保管；

3、牢記火警電話“119”和酒店消防中心電話"2273"，報火警時，要沉著冷靜，講清失火單位、地點、什么東西著火、報警人姓名、單位和電話號碼；

4、存放易燃易壞物品的地方或倉庫，要有“嚴禁吸煙”明顯標志的字樣，物品碎紙、垃極要及時清理，保持安全通道的暢通和常閉式防火門的關閉：

5、發現有異聲、異味、異色時，要及時報告并積極采取措施處理，不查明原因決不能放過；

6當發生火警、火災時，首先要保持冷靜，不可驚慌失措，應迅速查明情況向消防中心報告，報告時要講明地點、燃燒物質、火勢情況、本人姓名或工號，并積極采取措施，取附近的滅火器材滅火，電器著火時，應先關掉電源；氣體著火先關氣閥，如果氣閥無法關緊，先不滅火，設法關掉氣閥門的情況才能滅火。救火時，聽從消防中心人員和現場指揮員的指 揮，有人受傷先救人，后救火（火小時可同時進行）。

7、當火勢擴大到三級（猛烈階段）必須緊急報警，通知住客離開房間，在場的工作人員應引導住客進行安全疏散，積極槍運貴重物品，禁止乘坐客用電梯，前往現場的人員要走立通樓梯，救護硫散人員乘消防電梯；

8、發現火場有毒氣、有爆炸危險品時，首先采取防毒、防爆的措施后才能進行救火

安全檢查制度

1、火災隱患的整改情況以及防范措施的落實情況；

2、安全疏敬通道、疏散指示、應急照明和安全出口情況；

3、消防車通道、消防水源情況；

4、滅火器材配備及有效情況：

5、用火、用電有無違章情況；

6、重點工種人員以及共他員工消防知識的掌握情況；

7、消防安全重點部位的管理情況；

8、易燃易爆物品和場所防火防爆措施的落實情況以及其他重要物資的防火安全情況；

9、控制室值班情況和設施運行、記錄情況；

10、防火巡查情況；

11、消防標志的設置情況和完好、有效情況；

12、其他需要檢查的內容。

2.飯店消防安全管理制度

一、堅持預防為主、防消結合”的方針，認真貫徹上級有關消防安全的方針、政策，把上級的精神及時傳達到每個員工，并做好記錄。

二、通過宣傳教育，組織開展本店消防全面工作。使廣大員工增強消防法觀念，自覺遵守消防法規，掌握一定的防火滅火知識，提高群眾的自救能力。

三、根據消防法的防火公約，對員工遵守法規和公約情況定期進行檢查。及時發現和消除火災隱患。

四、積極參加有關部門組織的各種培訓，熟練掌握消防器具的用法。

五、建立健全檔案資料，

3.餐廳安全管理制度

消防安全管理制度 （一）消防規章制度 1、每年以創辦消防知識宣傳欄、開展知識競賽等多種形式，提高全體員工的消防安全意識。

2、定期組織員工學習消防法規和各項規章制度，做到依法治火。 3、各部門應針對崗位特點進行消防安全教育培訓。

4、對消防設施維護保養和使用人員應進行實地演示和培訓。 5、對新員工進行崗前消防培訓，經考試合格后方可上崗。

6、因工作需要員工換崗前必須進行再教育培訓。 7、消控中心等特殊崗位要進行專業培訓，經考試合格，持證上崗。

（二）防火巡查、檢查制度 1、落實逐級消防安全責任制和崗位消防安全責任制，落實巡查檢查制度。 2、消防工作歸口管理職能部門每日對公司進行防火巡查。

每月對單位進行一次防火檢查并復查追蹤改善。 3、檢查中發現火災隱患，檢查人員應填寫防火檢查記錄，并按照規定，要求有關人員在記錄上簽名。

4、檢查部門應將檢查情況及時通知受檢部門，各部門負責人應每日消防安全檢查情況通知，若發現本單位存在火災隱患，應及時整改。 5、對檢查中發現的火災隱患未按規定時間及時整改的，根據獎懲制度給予處罰。

（三）安全疏散設施管理制度 1、單位應保持疏散通道、安全出口暢通，嚴禁占用疏散通道，嚴禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。 2、應按規范設置符合國家規定的消防安全疏散指示標志和應急照明設施。

3、應保持防火門、消防安全疏散指示標志、應急照明、機械排煙送風、火災事故廣播等設施處于正常狀態，并定期組織檢查、測試、維護和保養。 4、嚴禁在營業或工作期間將安全出口上鎖。

5、嚴禁在營業或工作期間將安全疏散指示標志關閉、遮擋或覆蓋。 （四）消防控制中心管理制度 1、熟悉并掌握各類消防設施的使用性能，保證撲救火災過程中操作有序、準確迅速。

2、做好消防值班記錄和交接班記錄，處理消防報警電話。 3、按時交接班，做好值班記錄、設備情況、事故處理等情況的交接手續。

無交接班手續，值班人員不得擅自離崗。 4、發現設備故障時，應及時報告，并通知有關部門及時修復。

5、非工作所需，不得使用消控中心內線電話，非消防控制中心值班人員禁止進入值班室。 6、上班時間不準在消控中心抽煙、睡覺、看書報等，離崗應做好交接班手續。

7、發現火災時，迅速按滅火作戰預案緊急處理，并撥打119電話通知公安消防部門并報告部門主管。 （五）消防設施、器材維護管理制度 1、消防設施日常使用管理由專職管理員負責，專職管理員每日檢查消防設施的使用狀況，保持設施整潔、衛生、完好。

2、消防設施及消防設備的技術性能的維修保養和定期技術檢測由消防工作歸口管理部門負責，設專職管理員每日按時檢查了解消防設備的運行情況。查看運行記錄，聽取值班人員意見，發現異常及時安排維修，使設備保持完好的技術狀態。

3、消防設施和消防設備定期測試： （1）煙、溫感報警系統的測試由消防工作歸口管理部門負責組織實施，保安部參加，每個煙、溫感探頭至少每年輪測一次。 （2）消防水泵、噴淋水泵、水幕水泵每月試開泵一次，檢查其是否完整好用。

（3）正壓送風、防排煙系統每半年檢測一次。 （4）室內消火栓、噴淋泄水測試每季度一次。

（5）其它消防設備的測試，根據不同情況決定測試時間。 4、消防器材管理： （1）每年在冬防、夏防期間定期兩次對滅火器進行普查換藥。

（2）派專人管理，定期巡查消防器材，保證處于完好狀態。 （3）對消防器材應經常檢查，發現丟失、損壞應立即補充并上報領導。

（4）各部門的消防器材由本部門管理，并指定專人負責。 （六）火災隱患整改制度 1、各部門對存在的火災隱患應當及時予以消除。

2、在防火安全檢查中，應對所發現的火災隱患進行逐項登記，并將隱患情況書面下發各部門限期整改，同時要做好隱患整改情況記錄。 3、在火災隱患未消除前，各部門應當落實防范措施，確保隱患整改期間的消防安全，對確無能力解決的重大火災隱患應當提出解決方案，及時向單位消防安全責任人報告，并由單位上級主管部門或當地政府報告。

4、對公安消防機構責令限期改正的火災隱患，應當在規定的期限內改正并寫出隱患整改的復函，報送公安消防機構。 （七）用火、用電安全管理制度 1、用電安全管理： （1）嚴禁隨意拉設電線，嚴禁超負荷用電。

（2）電氣線路、設備安裝應由持證電工負責。 （3）各部門下班后，該關閉的電源應予以關閉。

（4）禁止私用電熱棒、電爐等大功率電器。 2、用火安全管理： （1）嚴格執行動火審批制度，確需動火作業時，作業單位應按規定向消防工作歸口管理部門申請“動火許可證”。

（2）動火作業前應清除動火點附近5米區域范圍內的易燃易爆危險物品或作適當的安全隔離，并向保衛部借取適當種類、數量的滅火器材隨時備用，結束作業后應即時歸還，若有動用應如實報告。 （3）如在作業點就地動火施工，應按規定向作業點所在單位經理級（含）以上主管人員申請，申請部門需派人現場監督并不定時派人巡查。

離地面2米以上的高架動火作業必須保證有一人在下方專職負責隨時撲滅可能引燃其它物品的火花。 （4）未辦理“動火許可證”擅自動火作。

4.國家有沒有賓館飯店消防安全管理標準

您好，51安居為您服務。

有的，根據《中華人民共和國消防法》及其他具體法律法規，其中賓館飯店消防安全管理規范 DB42/T411-2007規則如下（內容很長，如果親要了解具體滅火器、消防栓等具體配置問題，可向當地公安部門或者消防局咨詢）：1 范圍本標準規定了賓館飯店消防安全管理的術語和定義、消防安全機構和人員、消防安全職責、消防安全制度和操作規程、場所設置要求、消防安全管理措施、防火檢查、火災隱患整改、消防安全宣傳培訓、滅火和應急疏散預案和演練、火災事故處理、消防檔案、消防安全經費投入、檢查考評及獎勵與懲處等內容。本標準適用于客房數>50間賓館飯店。

其他賓館飯店參照本標準執行。2 規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。

凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本部分。然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。

凡不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB50045 高層民用建筑設計防火規范GB50084 自動噴水滅火系統設計規范GB50116 火災自動報警系統設計規范GB50222 建筑內部裝修設計防火規范GB50303 建筑電氣工程施工質量驗收規范GB50354 建筑內部裝修防火施工和驗收規范GB50016 建筑設計防火規范GB50140 建筑滅火器配置設計規范3 術語和定義下列術語和定義適用于本標準3.1 賓館飯店獨立建造或設置在其它建筑內的營業性住宿場所，按不同習慣它也被稱為賓館、飯店、酒店、旅館、度假村、招待所等。

3.2 消防安全專門培訓指公安消防機構或其他具有消防安全培訓資質的機構組織的專業消防安全知識培訓。4 消防機構和人員4.1 賓館飯店應當設置或者確定消防工作歸口管理職能部門.4.2 確定各級各崗位消防安全責任人、消防安全管理人及專、兼職消防管理人員。

4.3 消防安全重點單位的消防安全責任人、消防安全管理人應當報當地公安消防機構備案。5 消防安全職責5.1 一般規定5.1.1 賓館飯店應當遵守消防法律、法規、規章（以下簡稱消防法規），貫徹“預防為主、防消結合”的消防工作方針，履行消防安全職責，保障消防安全。

5.1.2 賓館飯店應當建立消防安全管理體系，落實逐級消防安全責任制和崗位消防安全責任制，明確逐級和崗位消防安全職責、權限。5.1.3 賓館飯店應將消防安全工作列入目標管理之中，經常檢查，定期考評并自覺接受各級行政部門的指導、監督和檢查。

5.1.4 客房數為50間以上的賓館飯店是消防安全重點單位，應當報當地公安消防機構備案。建立與當地公安消防機構聯系制度，按時參加公安消防機構組織的消防工作例會，按時報送《重點單位消防工作月報表》，及時反映單位消防安全管理工作情況。

5.1.5 承包、租賃、委托經營5.1.4.1 實行承包、租賃或委托經營、管理時，產權單位應提供符合消防安全要求的建筑物，當事人在訂立的合同中依照有關規定明確各方的消防安全責任；消防車通道、涉及公共消防安全的疏散設施和其它建筑消防設施應當由產權單位或者委托管理的單位統一管理。5.1.4.2 承包、承租或者受委托經營、管理的單位應當按照本標準要求，在其使用、管理范圍內履行消防安全職責。

5.1.4.3 兩個以上產權單位或產權人合作經營的場所，各產權單位或產權人應明確管理責任，可委托統一管理。5.1.6 賓館飯店應當加強風險管理，積極投保火災公眾責任險，提高消防安全管理水平，增強社會防災防損能力。

5.2 消防安全責任人賓館飯店的法定代表人或主要負責人為本單位的消防安全責任人，對單位的消防安全工作全面負責。消防安全責任人應履行以下職責：a）掌握本單位的消防安全情況，將消防工作與本單位經營管理等活動統籌安排，批準實施年度消防安全工作計劃和消防工作業務經費預算方案；b） 確定本單位逐級消防安全責任，批準實施消防安全制度和保障消防安全的操作規程；c）組織建立消防安全例會制度，每季度至少召開一次消防安全工作會議；d）每季度至少組織一次全面的防火檢查，及時處理涉及消防安全的重大問題，負責籌措火災隱患整改資金；e）批準建立義務消防組織，組織制定符合本單位實際的滅火和應急疏散預案，并實施演練。

5.3 消防安全管理人5.3.1 屬于消防安全重點單位的賓館飯店應在管理層任命一名成員（一般為分管安全的副職）為消防安全管理人，消防安全管理人對消防安全責任人負責。消防安全管理人應履行下列職責：a）擬訂年度消防工作計劃和消防工作業務經費預算方案，組織實施日常消防安全管理工作；b）組織制訂消防安全制度和保障消防安全的操作規程并檢查督促其落實；c）每月至少組織一次防火檢查，落實火災隱患整改工作；d）組織實施對本單位消防設施、滅火器材和消防安全標志維護保養，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口暢通；e）組織建立和管理義務消防組織，每半年至少組織一次滅火技能培訓和預案演練；f）組織開展對員工進行消防知識、技能的宣傳教育和培訓，組織滅火和應急疏散預案的實施和演練；g）至少每半年向消防安全責任人專題報告一次消防安全情況，及時報告涉及消。

5.我國酒店餐廳的消防標準是什么

賓館、飯店的火災危險性

一、室內裝飾裝修標準高，使用可燃物多

二、建筑結構易產生煙囪效應.使火焰沿著豎井和通風管道迅速蔓延、擴大，進而危及全樓。

三、疏散困難，易造成重大傷

四、導致火災的因素多

賓館、飯店重點部位及主要防火要求

一、客房、公寓、寫字間

客房、公寓、寫字間是現代賓館、飯店的主要部分，它包括臥室、衛生間、辦公室、小型廚房、客房、樓層服務間、小型庫房等。

2.對旅客及來訪人員應明文規定：禁止將易燃易爆物品帶入賓館，凡攜帶進入賓館者，要立即交服務員專門儲存，妥善保管。

3.客房內應配有禁止臥床吸煙的標志、應急疏散指示圖、賓館客人須知及賓館、飯店內的消防安全指南。服務員在整理房間時要仔細檢查，對煙灰缸內未熄滅的煙蒂不得倒入垃圾袋；平時應不斷巡邏查看，發現火災隱患應及時采取措施。

二、餐廳、廚房

餐廳和廚房應采取的消防安全措施主要是：

（一）留出足夠的安全通道，保證人員安全疏散

（二）加強用火、用電、用氣管理

對廚房內燃氣燃油管道、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查，防止泄漏；發現燃氣燃油泄漏，首先要關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。燃氣庫房不得存放或堆放餐具等其他物品。樓層廚房不應使用瓶裝液化石油氣，煤氣、天然氣管道應從室外單獨引入，不得穿過客房或其他公共區域。

廚房內使用廚房機械設備，不得超負荷用電，并防止電器設備和線路受潮。油炸食品時，要采取措施，防止食油溢出著火。工作結束后，操作人員應及時關閉廚房的所有燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源和電源后方能離開。廚房內抽煙罩應及時擦洗，煙道每半年應清洗一次。廚房內除配置常用的滅火器外，還應配置石棉毯，以便撲滅油鍋起火的火災。

三、公共娛樂場所

賓館飯店中的公共娛樂場所應當遵守《公共娛樂場所消防安全管理規定》，符合有關的防火要求。（參看本篇第一章）

四、電氣設備

隨著科學技術的發展，賓館、飯店設備的電氣化、自動化日益普及，因電氣設備管理使用不當引起的火災時有發生。賓館、飯店的電氣線路，一般都敷設在吊頂和墻內，如發生漏電短路等電氣故障，往往先在吊頂內起火，而后蔓延，并不易及時發覺，待發現時火已燒大，造成無可挽回的損失。

五、安全疏散

賓館、飯店建筑內應按照有關建筑設計防火規范設置防煙樓梯間或封閉樓梯間，保證在發生火災時疏散人員、物資和撲救火災。

六、定期維修保養建筑消防設施，保證正常運行

七、實行消防安全責任制

6.酒樓消防安全責任書

****企業內部消防安全責任書

為了切實做好****的消防安全工作，全面落實消防安全責任制，明確職責，強化責任，預防各類火災事故的發生，保護廣大職工生命財產和企業的安全，根據《中華人民共和國消防法》、《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》和**公司的有關規定，結合實際，特制定此責任書。

一、按照“安全第一，預防為主”和“預防為主，防消結合”的工作方針，認真貫徹執行安全生產、消防安全工作的各項法律、法規和公司的各項規章制度。

二、各科室要自覺接受****的管理，落實安全防火工作，經常對員工開展消防知識、消防技能、消防器材使用的宣傳教育，組織滅火和應急疏散預案的實施和演練，不斷提高員工預防和撲救火災的能力，保證本部門人員做到“四懂四會”，即：懂本崗工作過程中的火災危險性、懂得預防火災措施、懂撲救火災的方法、懂疏散逃生的方法；會處理險情事故、會報火警、會使用滅火器、會疏散逃生。

三、按照“誰管理、誰負責”的原則進行消防管理范圍及責任劃分，做到縱向到底、橫向到邊，使**的消防工作真正落到實處，具體到個人，同時各科室要做到以下幾點：

1、每天下班前應有專人檢查安全，做到斷水、斷電、關窗鎖門；

2、用電設備必須保持正常運轉，嚴禁超負荷運行，嚴禁帶病作業；

3、辦公室禁止私接電源，嚴禁存放易燃、易爆化學危險品，嚴禁使用電爐、熱的快、酒精爐等；

4、安裝和修理用電設備時，應由專業人員進行操作并認真檢驗。室內電路不準變動，因工作必須變動時，要經主管部門批準；

5、未經主管部門允許，不準私拉電力線路，必需的臨時線要隨用隨拆，以防火災；

四、嚴格本科室轄區的消防設施的制度管理

1、消防器材要安置在指定地點，不準隨意移動或作其它使用，不準在消防器材附近堆放任何物品，同時保持消防器材清潔完好、有效。

2、維護好本轄區內的消防設施。如（滅火器、箱、消火栓、箱、應急疏散指示燈、應急疏散安全出口指示牌、疏散安全出口門標志）等。

3、本轄區內的滅火器材無丟失和非正常損壞。

4、疏散通道、安全出口、消防器材應嚴格按照國家消防法規的有關規定進行設置。

本責任書一式兩份，**和科室領導簽字后分別保留一份。

***:

科室領導：

二〇一一年*月*日